Was muss ich für gute Luft in der Küche beachten? - WESCO

Ein Dampfabzug ist in Schweizer Küchen gang und gäbe. Das Gerät allein ist aber kein Garant für gute Luft in der Küche. Dazu muss er logischerweise auch eingeschaltet werden. Damit hört es aber nicht auf, wir haben Ihnen Küchentipps für eine gute Luft vor, während und nach dem Kochen zusammengestellt.

1. Abluft braucht Zuluft!
2. Erst die Haube, dann den Herd einschalten!
3. Die Nachlaufautomatik ist keine Spielerei, sondern nützlich!
4. Regelmässige Reinigung und Wartung!

Ganz allgemein: Bekommt Ihre Küche genug Zuluft?

Es gibt verschiedene Betriebsarten von Dunstabzügen:

• Bei Abluft wird die gereinigte Luft aus dem Gebäude geführt.
• Bei Umluft wird die gereinigte Luft zurück in den Innenraum geführt.

Diese beiden Betriebsarten beeinflussen die Luftverhältnisse in Ihrer Küche auf unterschiedliche Weise.

Abluftbetrieb

Ihr Dunstabzug im Abluftbetrieb führt die gereinigte Raumluft nach aussen und benötigt die gleiche Menge an frischer Luft. Diese frische Luft wird auch als Zuluft bezeichnet. Es können folgende Lösungen ausgeführt worden sein:

• Aussenluft-Durchlass in der Wand, in der Decke oder im Boden
• Zuluftrohr integriert in Einbaumöbeln hinter dem Kochfeld oder dem Sockel
• Geöffnetes Fenster (von Hand oder elektrisch)

Ist die Menge der Zuluft in der freien Nachströmung behindert, kann sich das auf verschiedene Arten negativ auswirken:

• Verringerte Saugleistung des Dunstabzugs (schlechtere Absaugeffizienz)
• Lauteres Motorengeräusch
• Sich unkontrolliert bewegende bis zuschlagende Fenster und Türen
• Säuselndes bis pfeifendes Ansauggeräusch durch Fenster- und Türspalten
• Sinkende Luftqualität

Diese Auswirkungen haben Einfluss auf die Luftbilanz der gegebenenfalls vorhandenen kontrollierten Wohnungslüftung. Oft kommt diese «Ersatzluft» auch durch Lüftungsschächte in Bad/WC und/oder Versorgungsschächte für die Elektro- und Heizungsinstallation. Als Folge der unkontrollierten Nachströmung kann Schimmel in Ritzen und Fugen entstehen. Dies verursacht unangenehme Gerüche und kann langfristig zu gesundheitlichen Problemen und zu kostspieligen Bauschäden führen. Achten Sie daher immer darauf, dass Ihre Küche ausreichend und kontrolliert Zuluft bekommt.

Umluftbetrieb

Dunstabzüge im Umluftbetrieb führen die gereinigte Raumluft nicht nach aussen. Die Raumluft wird «nur» umgewälzt und durch die eingebauten Fettfilter und Geruchsfilter gereinigt. Die entstandene Feuchtigkeit wird ebenfalls im Raum belassen.

Daher ist die Sauerstoffzufuhr nicht gewährleistet und es ist immer eine zusätzliche Belüftung erforderlich, z. B. durch regelmässiges Fensteröffnen oder eine kontrollierte Wohnungslüftung.

Tipp: Mehr über die Unterschiede zwischen Abluft und Umluft können Sie hier nachlesen.

Vor dem Kochen

Um einen optimale Absaugungswirkung zu erreichen, schalten Sie den Dunstabzug bereits 1 – 2 Minuten vor dem Kochvorgang ein. So kann sich die Strömung aufbauen, der Dunst wird rechtzeitig abgeführt und eine Geruchsentwicklung vermieden. Verwenden Sie Ihren Dunstabzug auch, um andere störende Gerüche zu reduzieren, zum Beispiel von:

• Zwiebeln und Knoblauch
• Fisch
• Fondue und Raclette
• Backofen, Mikrowelle und Steamer

Ruhig und entspannt kochen

Sie können die Erfassungseffizienz der abgesaugten Luft leicht beeinflussen, wenn Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

• Vermeiden Sie schnelle Bewegungen um den Herd.
• Öffnen Sie die Deckel der Töpfe und Pfannen langsam nach oben.
• Legen Sie die Deckel unter der Dunstabzugshaube oder neben den Absaugöffnungen des Dunstabzuges ab.
• Bei Kochfeldabsaugungen und Muldenlüftern: Töpfe und Pfannen idealerweise nah an den Absaugöffnungen positionieren, besonders beim Dünsten oder Anbraten.
• Bei seitlichen Muldenlüftern: Nutzen Sie bei grossen Kochfeldern die mittlere Zone als Warmhaltezone.
• Öffnen und schliessen Sie nahe gelegene Türen nicht ruckartig.

Passen Sie die Leistungsstufe Ihres Dunstabzugs an die jeweilige Kochsituation an.

Nach dem Kochen