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Küchentricks

Küchentrick: Fleisch portionieren wie ein Profi

Von Mirko Buri
24 Juni 2024
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Ein grosses Stück Fleisch gekauft, das in kleine Portionen aufgeteilt werden muss? Fleisch ohne Gefrierbrand und ohne Vakuummaschine luftdicht verpacken ist mit diesem Küchentrick ganz einfach.

Als erstes portioniert Mirko Buri das Fleisch in alltagstaugliche Stücke. Danach wird die Arbeitsfläche mit einem feuchten Tuch abgewischt. Ein angemessen grosses Stück Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Dank der leicht feuchten Oberfläche klebt die Folie richtig auf der Arbeitsfläche. 

Das portionierte Fleischstück satt mit Klarsichtfolie einrollen. Die beiden Enden verknoten und anschliessend einfrieren.

So sind die Fleischportionen für den stressigen Alltag griffbereit.

Der Autor

Mirko Buri

Koch und Anti-Food-Waste-Pionier
Der ehemalige Spitzenkoch setzt in seiner Küche in Utzigen BE auf die Kochfeldabsaugung Basso Flex. Mirko Buri hat sich in der Schweiz als Anti-Food-Waste-Pionier einen Namen gemacht. Als Geschäftsleiter sowie Leiter Produktion und Entwicklung bei FOODOO verarbeitet er aussortiertes Gemüse, welches sich im Grosshandel nicht rentabel vermarken lässt, zu feinen und natürlichen Produkten. Als Markenbotschafter von WESCO verrät Mirko jeden Monat ein tolles und nachhaltiges Gericht zum Nachkochen.

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