Rezept Federkohl Pesto von Mirko Buri - WESCO

Würzig. Frisch. Überraschend anders.
Dieses Federkohl-Pesto bringt saisonale Zutaten mit wenig Aufwand gross raus. Geröstete Baumnüsse, feiner Orangenabrieb und ein Hauch Peperoncini sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis – perfekt für alle, die gerne unkompliziert, aber raffiniert kochen. Passt hervorragend zu Spaghetti und lässt sich auch ideal auf Vorrat zubereiten.

Zutaten für 4 Personen

150g                    Federkohl
100g                    Baumnüsse
2                          Knoblauchzehe, grob gehackt
1                          Orangenabrieb von der Schale
250g                    Rapsöl
2                          Rote Peperoncini, fein gewürfelt
1                          Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 EL                      Rapsöl

600g                    Spaghetti

Rote Peperoncini halbieren, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die groben Rispen vom Federkohl entfernen. Die Blätter im Salzwasser kurz blanchieren und anschliessend auf einem Küchentuch gut Trockentupfen.

Baumnüsse in einer Bratpfanne goldbraun rösten.

Alle Zutaten bis auf die Peperoncini Würfel in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Zum Schluss die Peperoncini Würfel mit einem Löffel unterheben und mit Salz & Pfeffer nach belieben abschmecken. 

Spaghetti im Salzwasser für 10 Minuten kochen, abschütten und zurück in die Pfanne geben.

Federkohl Pesto unterrühren und heiss servieren.